Een nieuwe ontdekking:  MIUT, EL JABONERO, 2020  (La Buena Vida)

• Zondag 11 februari 2024:  lunch in restaurant AURUM in Sint-Truiden. Miut, El Jabonero  met een iets gerijpte geitenkaas.  Top!
• Zaterdag 15 februari 2024 :  diner van WIJNGILDE LEUVEN in ‘ SPAANS DAK’ in Oud-Heverlee. ‘Carabineros/zeevruchten/Courgette/ Sesam’  met Miut, El Jabonero.   Perfecte match!                         

Ter verduidelijking, dit was een uitzonderlijke week wat restaurantbezoeken betreft.

MIUT is het prestigeproject van de befaamde bodega Toro Albalá. Zij zijn vooral bekend voor hun top zoete wijnen op basis van Pedro Ximénez. Maar de Pedro Ximénez druif heeft veel meer in haar mars. Toro Albalá beschikt over de allerbeste terroirs van de appellatie Montilla-Moriles. Een aantal kleine percelen met vieilles vignes werden zo bewerkt dat er top witte, droge wijnen met eigen terroir expressie konden gemaakt worden. 2020 was de eerste millésime.  El Jabonero is gelegen in de Sierra de Montilla, tegen de helling van de Cerro Macho, een moeilijk toegankelijke helling met een typische ondergrond van antehojuela, een variant van de witte albariza met zanderige, losse structuur en meer poreus.